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Radio DJ : Lucy Kent


by Lucy Kent
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Feijoada / フェイジョアーダ

Feijoada / フェイジョアーダ

黒豆をよく洗い、一晩水につけておきます。又は黒豆の缶詰を使用。
オリーヴ油でニンニクを炒め、みじん切りにした玉ねぎ&セロリを加え、透き通るまでいためます。そこに、ポーク(スペアリブですと美味)とブロックベーコンを加え炒めます(ビーフ&ポークの両方入れると美味)。それらを黒豆の煮汁ごとすべてを大きなお鍋に入れ、ローリエを加えて煮ます。沸騰しましたら、塩胡椒を加え、弱火にして必要であれば水を加え、アクを取りながらグツグツと煮ます。

リングイッサというソーセージも一緒に煮るのですが、どこで購入するのかわからないので、いつもスーパーで売っているソーセージをしようしています。今日は熟成あらびきソーセージを使用しました。

ご飯、茹でた人参、炒めたケールや輪切りにしたオレンジ、などと一緒にいただきますが、ケールが手に入りませんでしたので(T_T)人参とオレンジで戴きました。
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by lucykent824 | 2013-12-23 19:50 | Home Cooking&Recipes | Comments(0)