余ったスポンジケーキでティラミス＆賞味期限迫るシリアルでクッキーを焼きました ;-)

スポンジケーキが余ったのでティラミスを作ろう。
しかし、マスカルポーネがない。。では冷蔵庫に常にあるクリームチーズを使って♪

ひと回り大きなボウルに氷水を入れて冷やしながらお砂糖＆バニラエッセンスを加えて生クリームを泡立てます。そこに滑らかになるまで練ったクリームチーズを加え混ぜます。余ったスポンジケーキにエスプレッソ又は濃いめに淹れたコーヒーをスポンジが崩れない程度に浸し、その上にクリームをのせて冷蔵庫で冷やします。戴く前にココアパウダーをふりかけて出来上がり。

賞味期限が５月１７日のシリアル。もったいないのでクッキーにしました。
薄力粉、ベーキングパウダー、三温糖、たまご、ココナッツオイル、溶かしバターと砕いたシリアル（少し形を残して）を混ぜ合わせます。形を整える時に砕いたチョコを加えて焼きます。
*レーズンを加える場合は材料を混ぜ合わせる時に加えて形を整えます。